Kochen am Kraftort
Das alte Sprichwort „Viele Köche verderben den Brei.“ wird demnächst in Heiligkreuz widerlegt. Die Ausstrahlungskraft des Kraft- und Wallfahrtsortes im UNESCO Biosphärenreservat Entlebuch, der einst den Ingenbohler Schwestern als Feriendomizil diente, soll sich künftig inspirierend und stimulierend mit der Kunst des Kochens verbinden und „vielen Köchen“ Herd und Heim bieten. Ein Architekturwettbewerb thematisierte die Umgestaltung des bestehenden Ferienheims zu einer Koch-Akademie. Auf dem geplanten Campus sollen 50 Nachwuchsköche in die Geheimnisse der Kochkunst eingewiesen werden.
Das Team um Thomas Schregenberger, zu dem auch die Bau- und Fassadeningenieure von Lüchinger+Meyer zählen, konnte den aussergewöhnlichen Studienauftrag einstimmig für sich entscheiden. Das Siegerprojekt sieht einen alleinstehenden, zweigeschossigen Hallenbau als Akademie-Gebäude vor, der durch ein sakral anmutendes Refektorium eine besondere Atmosphäre im Eingangsbereich schafft. Eine markante walmförmige Dachform verleiht dem Bauwerk einen eigenständigen Charakter. Das bestehende Wohnhaus wird mit einem neuen Kopfbau ergänzt.
Die Jury attestierte den Projektverfassern eine gelungene Vereinigung der „Welt des Kochens, Essens und Geniessens“ mit dem Wesen der Schule als einer Institution die sich laufend verändert. Insbesondere erfreut uns das Lob für die „gekonnt entwickelte Tragstruktur“ des Akademiegebäudes. Diese ist als Hybridkonstruktion geplant, die der gewünschten Nutzungsflexibilität und dem architektonischen Ausdruck optimal gerecht wird. Ein mittig angeordneter Betonkörper in Massivbauweise, der im Erdgeschoss schwebend auf sechs Stützen steht, bildet das zentrale Tragelement für das Dach. Holz-Beton-Verbund- und Holzelementkonstruktionen kennzeichnen die Decken- und Dachtragwerke. Die gewählte Materialisierung unterstützt „die dem Projekt eigene Verschmelzung von handwerklicher und festlicher Atmosphäre“.
Die Fassade fügt sich funktional in die Gebäudevolumetrie und das Tragwerk ein. Entsprechend der Positionierung und Nutzung sind verschiedene Fassaden- resp. Verglasungstypen konzipiert.
